江苏如东：海鲜美食嘉年华以“鲜”引客

在江苏如东美食版图上，如果说“鲜”是底色，那么“丰富多元”就是其上绚烂的笔触，每一笔都凝聚着匠心的烹饪艺术。10月4日晚，“游在南通 鲜到如东”2025江苏如东“金秋十月”海鲜美食嘉年华暨双节促销活动现场，发布8道如东海鲜名菜，授予海鲜美食烹饪大赛、家庭海鲜烹饪大赛8位获奖优厨“如东海鲜优厨”称号，并向美食探店活动中脱颖而出的6家特色店授予“如东海鲜特色店”称号。

作为本次海鲜美食嘉年华的重头戏之一，烹饪大赛是对如东海鲜美食文化的一次集中选优与呈现。如东坐拥黄海之滨的天然优势，海鲜食材以“鲜、嫩、纯”闻名，常年出产海产品高达1000余种，餐桌常见海鲜多达200余种。“天下第一鲜”文蛤、“栟茶煨竹蛏”、“如东黄泥螺”等获评国家地理标志产品，形成丰富的高品质食材矩阵。

现场重点推介的8道如东海鲜名菜中，“文蛤饼”外酥里嫩，保留“天下第一鲜”的原始鲜甜，“鲍鱼狼山鸡”展现山珍与海味的绝妙融合，“汤泡本港鲜泥螺”以原汤简单烹饪锁住弹嫩口感，“栟茶煨竹蛏”以文火慢煨鲜香浓汤……这些独具如东风味的“鲜味美食”，不仅是本地人的舌尖记忆，更是江苏美食文化中闪亮的名片。“我从抖音上刷到这个活动，专程从南京来吃海鲜，套餐里有清蒸带鱼、竹蛏汤，味道真的很鲜美，挺喜欢的！”来自南京的游客李晴笑着说。

“鲜，是如东人的味觉记忆。此次美食嘉年华以海鲜为主题，旨在展现如东美食的多样化和包容性，在双节期间形成强大的美食吸引力。”如东县商务局局长王锋表示，除了首批8道海鲜特色菜，他们还将在今后的活动中，在这条具有如东味道的海鲜美食大街推出第二批、第三批乃至更多更鲜更美的海鲜名菜，为广大市民游客提供一份权威的美食指南，让每一位来到如东的食客，都能品尝到最地道、最新鲜的海鲜美味。

“近年来，如东深耕海鲜餐饮品牌建设，从食材溯源到烹饪技艺创新，从门店服务到产业升级，走出了一条‘以味立牌、以牌兴业’的特色路。这与我省推动文旅消费提质、打造‘苏味’美食IP的目标高度契合。”江苏省旅游协会会长朱银生希望获选的名店、名厨与名菜制作单位，以此次荣誉为起点，当好行业标杆，用更优的品质、更精的技艺、更暖的服务，擦亮“如东海鲜”金字招牌；也期待如东以此次活动为契机，进一步搭建行业交流平台，推动海鲜餐饮与文旅、商贸深度融合，让更多人爱上如东的“鲜”，更爱上如东的“美”。

江苏省餐饮协会会长于学荣希望如东以此为契机，聚力打造好海鲜美食街，让它成为展示风味的窗口、吸引游客的打卡地；也盼着多举办这类活动，以味为媒、以节聚气，让更多人知晓如东海鲜的魅力，推动餐饮与文旅深度融合，让“如东鲜”香飘更远！